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Speisekarte

Speisekarte

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Entrées
Hausgemachte Vorspeisen

Tomates confites et Burrata

16,5
burratina · konfierte tomaten · konfierte orange
walnüsse · balsamico · zitronenabrieb · grüner pfeffer

Tataki de Thon

18
kurzgebratenes tuna sashimi · ponzu · grapefruit
wasabi mayonnaise · wakame · koriander

Carpaccio de Veau

17,5
kalbsfilet · olivenöl · trüffelcreme · fleur de sel
zitrone · parmesan · kapern · pinienkerne · limettenzeste

Saumon Gravlax au Fenouil

17
gebeizter lachs · honig-senf
dill · orangenfilets · karotten jus

Caviar sur Pommes Soufflées

19
caviar von der lachsforelle · kartoffelballon
crème légère · schnittlauch
Klassiker
Hausgemachte Hauptspeisen

Tatare de Filet de Boeuf (150G)

27,5
tatar vom rind (150g) · schalotten · dijon-senf · kapern cornichons · eigelb · pinienkerne · parmesan
Brot · Salat-Bouquet

Crevettes au Vin blanc

26,5
5 riesengarnelen (6/8) · weißwein · butter
zitrone · kirschtomaten · chilifäden · brot
salat-bouquet

Tour de Ratatouille

18
aubergine · zucchini · paprika · petersilie
kirschtomate · parmesan · thymian-kartoffeln

Linguine à la Truffe noir

26
linguine · chardonnay · cognac
rote zwiebel · parmesan · trüffel

Bœuf Bourguignon

32,5
geschmortes rind · karotte · champignon
perlzwiebel · kartoffelpüree
Flammkuchen
Aus dem Ofen

Elsäßer

13,5
Speck · Zwiebeln · Kirschtomaten · Rauke

Lachs

16,5
Lachs · Lauch · Meerrettich · Dill ·

Birne, Blauschimmel

15,5
Birne · Auvergne · Rote Zwiebel

Artischocke

14
Artischocke · Zwiebel · Parmesan · Rosa Pfeffer
Dessert
Süß und herzhaft

Crème brûlée

8
crème brûlée · himbeerkonfitüre
karamellisierter zucker

Mousse au Chocolat

9
mousse au chocolat · erdbeerkonfitüre ·
zartbitterschokolade · pistazie · Mandel

Assiettes de Fromages

15
käsevariation · feigensenf
nüsse · weintrauben