Speisekarte

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Entrées
Hausgemachte Vorspeisen

Burrata à la mangue

16,5
burrata · mango · pistazien · balsamico · limettenabrieb · chili-öl · Schinkencrisp

Tataki de Thon

18
kurzgebratenes tuna sashimi · ponzu · grapefruit · wasabi mayonnaise · wakame

Carpaccio de Veau

17,5
kalbsfilet · olivenöl · trüffelcreme · fleur de sel · zitrone · parmesan · kapern · pinienkerne · limettenzeste

Saumon gravlax à la carotte

17
gebeizter lachs · karottenreduktion
dill · orangenfilet

Fenouil à la pomme

15,5
sous-vide gegarter fenchel · apfel Vinaigrette · kartoffelkarotten puree
Klassiker
Hausgemachte Hauptspeisen

Tatare de Filet de Boeuf (150G)

27,5
tatar vom rind (150g) · schalotten · dijon-senf · kapern cornichons · eigelb · pinienkerne · parmesan
brot von der braaker mühle · salat-bouquet

Crevettes au Vin blanc

26,5
5 riesengarnelen (6/8) · weißwein · butter · zitrone · kirschtomaten · chilifäden · brot von der braaker mühle · salat-bouquet

Tour de Ratatouille

18
aubergine · zucchini · paprika · kirschtomate · parmesan · brot von der braaker mühle

Linguine aux asperges

24,5
linguine · grüner und weisser spargel · weisswein ·
rote zwiebel · parmesan

Filet de bœuf

34,5
Rinderfilet (sous vide) · sauce marchand de vin · kartoffel sellerie puree · saisonales gemüse
Flammkuchen
Aus dem Ofen

Elsäßer

13,5
Speck · Zwiebeln · Kirschtomaten · Rauke

Lachs

16,5
Lachs · Lauch · Meerrettich · Dill ·

Birne, Blauschimmel

15,5
Birne · Auvergne · Rote Zwiebel

Artischocke

14
Artischocke · Zwiebel · Parmesan · Rosa Pfeffer
Dessert
Süß und herzhaft

Crème brûlée

8
crème brûlée · himbeerkonfitüre
karamellisierter zucker

Mousse au Chocolat

9
mousse au chocolat · Frische Erdbeeren · zartbitterschokolade · pistazie

Sorbet du mois

7
frucht sorbet des monats

Assiettes de Fromages

15
käsevariation · feigensenf
nüsse · weintrauben