Speisekarte & Weinkarte – Perlage Winebar Hamburg

Entrées

Hausgemachte Vorspeisen

Alle Preise in Euro. Zu jedem Gericht empfehlen wir einen Wein aus unserem exklusiven Sortiment.Zu allen Speisen reichen wir Sauerteig-Ciabatta von der Braaker Mühle.

Klassiker

Französische Hauptspeisen

Pasta

Les Pâtes

Dessert

Nachspeisen

Fromage

Käse

Flammkuchen

Tarte Flambée

Allergene – Fragen Sie uns gern nach der Allergenliste

Weine

Preise in Euro · Flasche 0,75 l / Glas 0,15 l · 0,1 l bei Schaumwein · 0,05 l bei Dessertwein

Champagner & Co.Glas 0,1 l

AlkoholfreiAsthon-Kelder, Robertson/Südafrika29
Auxerrois/PN/PB„Reflet“ 2017 Jean-Claude Buecher, Elsass49/12
Blanc de Blanc /CHRichard Dhondt NV, Dizy/Champagne59
Cava/Barrique/PN9+ Gran Brut, Tarragona79
Cava/Cartoixa9+ Cartoixa Brut Zero, Tarragona69
Cava/Naturwein9+ Model Brut Nature, Tarragona59
Chardonnay„Emprinte“ Jean Claude Buecher, Elsass49
Cremant CH/SB/CBDomaine de Cray, Loire39/9
Cremant Chenin BlancDomaine de Cray „Eclat“45
PetNatJean-Claude Buecher NV, Elsass39
Pinot Blanc„La Petite Sauvage“ 2017 Jean Claude Buecher69
Pinot Noir/Chardonnay„Brut Zero“ Edition Perlage Richard Dhondt59
Pinot Noir Grand CruRichard Dhondt 2014, Dizy/Champagne79
Pinot Noir/Pinot Blanc„Insomnia“ Jean-Claude Buecher, Elsass49
Pinot Noir/Barrique„Sang Froid“ 2020 Jean-Claude Buecher, Elsass69
Pinot Noir/Stahl„Esquisse“ 2020 Jean-Claude Buecher, Elsass45
Pinot Noir/SektMarkus Bruker, Württemberg45
„Reserve“/PN-PM-CHRichard Dhondt NV, Dizy/Champagne49/11
Rosé Cremant LoireDomaine de Cray NV, Loire39/9
Rosé Cremant Elsass„Murmure“ 2023 Jean-Claude Buecher, Elsass54/13
Rosé ChampagneRichard Dhondt NV, Dizy/Champagne54
Solera 2005-2013/CHRichard Dhondt, Dizy/Champagne99
Zero DosageRichard Dhondt, Dizy/Champagne54/13

CH = Chardonnay · PN = Pinot Noir · PM = Pinot Meunier · SB = Sauvignon Blanc · CB = Chenin Blanc · PB = Pinot Blanc

WeissweineGlas 0,15 l

Blanc de NoirFattoria Rignana, Sangiovese 202239
Chardonnay/BarriqueVillard 2018, Chile49/12
Chardonnay/Stahl„Collection“ Hess 2021, Kalifornien39
Chenin Blanc, LoireDomaine de Cray 2014, Loire49/12
Chenin Blanc, Südafrika„Collection“ Glen Carlou 2022, Südafrika49
Frühroter VeltlinerFamilie Frischauf, Nieder-Österreich34
Gelber MuskatellerGerald Waltner 2024, Wagram39
Gemischter Satz„Sauvignon & More“ Frischauf, Nieder-Österreich34/8
Grauburgunder„Aufgalopp“ Weingut Gaul 2025, Pfalz39/9
Grüner Veltliner„Ultimativer GV“ Gerald Waltner 2024, Wagram39/9
Riesling/Edition„Platin Jourdan“ 2015, von Winning, Pfalz79
Riesling/AustriaFamilie Frischauf 2020, Nieder-Österreich34/8
Riesling/Pfalz„Derbysieger“ Weingut Gaul 2025, Pfalz45/10
Roter VeltlinerGerald Waltner 2023, Wagram37
Sauvignon Blanc/Chile„Expression“ Villard 2017, Chile34
Sauvignon Blanc/LoireDomaine de Cray 2023, Loire37/8
SilvanerStörrlein Randersacker Pfülben 2013, Franken39
ViognierSan Esteban 2023, Chile39
Vital„Antonio“ Marta Figueira 2016, Lisboa49/12
Weissburgunder/BetonStephano 2019, Burgenland39
Welschriesling„Adaxl“ Weingut Weber 2020, Burgenland39

RotweineGlas 0,15 l

BarberaRenato Ferrero 2020, Piemont39/9
Blaufränkisch/StahlEisenberg 2019 Familie Weber, Burgenland39/9
Blaufränk./BarriqueSaybritz 2019 Stephano, Burgenland69
Blaufränkisch/Ried„Ried Ratschen“ 2019 Familie Weber, Burgenland69
Bordeauxblend/Austria„Stephano“ Rot 2014, Burgenland54
Cabernet Franc/ChileGillmore VV 2012, Daniela Gillmore, Chile59
Cabernet Franc/LoireChinon VV 2017 Caves de Salles, Loire45/10
Cabernet Franc/Austria„CAB“ Stephano 2017, Burgenland59
Carignan/Chile„JCV“ Villard 2021, Chile69
Carignan/Chile/ReifGillmore „Viggo“ 2011, Chile39
CarmenereVultur 2016, 1990 Flaschen, Chile39
Gamay/StahlFleurie Poncie 2020 Marc Jambon, Burgund45/10
Gamay/Holz„Ancestrale“ 2017 Marc Jambon49/11
Garnacha„Clos de Luz“ Azuda 2019, Chile49
Garnacha/CuveeMedol 9*, Tarragona39
Grenache/Austral.Yangarra BIO 2019 old Vine, Australien69
Grenache/Chile„JCV“ Villard 2021, Chile69
Merlot„Balthazar“ BIO 2013, Pierr. Harrang, France39
Nebbiolo/Barolo/Holz„Gattera“ 2016 Renato Ferrero, Barolo79
Nebbiolo/Monferrato„Notu“ 2014 Blengio, Piemont MAGNUM89/10
Nebbiolo/Barolo/Barr.„Manzoni“ 2016 Monopol, R. Ferrero, Barolo119
Pinot Noir/Stahl„Expression“ Villard 2024, Chile39/9
Pinot Noir/Barrique„Grand Vin“ Villard 2019, Chile54/13
Pinotage„Collection“ Glen Carlou 2022, Südafrika54
Sangiovese/BarriqueGran Selezione Rignano 2020, Toskana59
Sangiovese/Chianti„Baruffo“ Chianti Classico 202149/11
Shiraz/AustralienYangarra BIO 2028, Australien59
SpätburgunderMarkus Bruker 2019, Württemberg45
Supertuscan„Riccio“ 2020 Merlot Fatt. Rignano, Toscana69
Syrah/Chile/Stahl„Expression“ Villard 2023, Chile39/9
Syrah/Chile/Barrique„Tanagra“ 2019 Villard, Chile99
Syrah/France„Junquets“ 2012 Mas Blanc, Südwest-France69
Tempranillo„Luna Negra“ Crianza, La Mancha39
Tempranillo/Cuvee„Cabrio“ 2014 Mas Ramoneda39
Touriga Nation./Cuvee„Bocho“ 2011 von 1912 Winemakers, Douro49/11
ZweigeltFamilie Weber 2021, Burgenland39

Roséweine

Pinot NoirDomaine de Cray 201439/9

DessertweineGlas 0,05 l

Moccatel de Setubal 2004Quinta da Bacalhoa12
Portwein, Tawny 20 JahreSanta Eufemia12
Riesling Auslese „105“Riffel, Bingen9

SchatzkammerFlasche 0,75 l, sofern nicht anders angegeben

Champagner und Co.

Dom Perignon Rose 1996590
Dom Perignon Vintage 2000490
Taittinger Comtes de Champagne 1990450
Taittinger Comtes de Champagne 1995390
Taittinger Comtes de Champagne 1999390
Krug, 0,375 Liter180
Jacquart La Cuvee Nominee MAGNUM390
Lounois Grand Cru Blanc de Blanc150

Weissweine

Hubert Lamy Saint Aubin 1er Cru145
Chandon de Briailles Corton Le Charlemagne Grand Cru 1990290
Chandon de Briailles Corton de Charlemagne Grand Cru 1997 MAGNUM690
Domaine Coche Bizouard Meursault 2010155
Antoine Jobard Meursault „En La Barre“ 2009175
Lucien Le Moire Bernard Vergelesse 1er Cru „Sous Fretile“135
August Kessler Rüdesheimer Berg Schlossberg Goldkapsel 2007125
August Kessler Berg Schlossberg Riesling 1. Gewächs 200995
Ökonomierat Rebholz Riesling GG Ganz Horn im Sonnenschein 2010115
Ökonomierat Rebholz Riesling GG Siegelungen im Sonnenschein 2011115
Egon Müller Riesling QbA 201185

Rotweine

Louis Jadot Pernard Vergelesse Clos de la Croix de Pierre 1995190
Chateau de Beaucastel Chateau Neuf de Pape 2008190
Claude Chevalier Ladoix 1er Cru Les Grechon 2002145
Paul Jaboulet Aine Herimitage La Chapelle 2000290
Paul Jaboulet Aine Herimitage La Chapelle 1995 MAGNUM645
Paul Jaboulet Aine Herimitage La Chapelle 1997 DOPPELMAGNUM1.490
Chateau Prieure Sainte-Anne 201085
Chateau Prieure Sainte-Anne 2011 MAGNUM195
Chateau Prieure Sainte-Anne 2011 DOPPELMAGNUM475
Jean Stodden Spätburgunder Rechenberg JS Auslese 2003 MAGNUM245
Jean Stodden Spätburgunder Rechenberg Alte Reben 2004165
Jean Stodden Spätburgunder Rechenberg Alte Reben 2005175
Weingut Duijn Pinot Noir „Jannin“ 200595
Weingut Duijn Pinot Noir SD 2008165
Weingut Duijn Pinot Noir „Jannin“ 2008 MAGNUM215
Weingut Duijn Pinot Noir „Jannin“ Altenberger Sternenberg 2008 DOPPELMAGNUM455
Weingut Duijn Pinot Noir SD Bühlertäler Engelsfelsen 2008 DOPPELMAGNUM655
Frank John Pinot Noir Hirschhorner Hof 2007 DOPPELMAGNUM590
Friedrich Becker Spätburgunder Sankt Paul 2005 DOPPELMAGNUM690
Paul Fürst Spätburgunder „R“ Centgrafenberg 2006145
Paul Fürst Spätburgunder „R“ Centgrafenberg 2007155
Paul Fürst „R“ Centgrafenberg 2003 DOPPELMAGNUM690
Weingut Kopp Spätburgunder „R“ 2007 MAGNUM125
Weingut Kopp Spätburgunder „R“ 2008 DOPPELMAGNUM275
Weingut Kopp Spätburgunder „S“ 2008 DOPPELMAGNUM295

Dessertweine

Bernhard Eiffel Riesling Spätlese Trittenheimer Apotheke 201075
Bernhard Eiffel Riesling Auslese Trittenheimer Apotheke 200995
Van Volxem Riesling Scharzhofberger Auslese 2005135
Kronen Kellerei Riesling Auslese Rüdesheimer Berg Rottland 198395
Dönnhof Riesling Auslese Oberhauser Brücke 2004 0,375 Liter95
Weingut Wegeler Riesling Auslese Bernkasteler Graben 2006 0,375 Liter79
J.J. Prüm Riesling Auslese Graacher Himmelreich 2005 0,375 Liter79
J.J. Prüm Riesling Auslese Graacher Himmelreich 2005175
Weingut Korrell Riesling Auslese Paradies 2005 DOPPELMAGNUM390
Bernhard Philippi Beerenauslese Elysium 1994 0,375 Liter65
Kracher Beerenauslese 2010 0,5 Liter59
Weingut Kirsten Riesling Beerenauslese 2005 0,5 Liter59
Weingut Kirsten Riesling Eiswein 1999 0,5 Liter95
Müller Catoir Musbacher Eselshaut 1994 0,375 Liter145
Carl Löwen Riesling Eiswein Klostergarten 2009 0,375 Liter130
Orsolani Cule Calypso Passito 2005 0,5 Liter45
Venturini Le Brugnine Recioto della Valpolicella 2009 0,5 Liter59
Royal Tokaji 5 Puttonyos 2006 0,375 Liter85
Chateau Viella Pacherenc 2011 0,5 Liter49
Quinta da Noval Jahrgangsport 1967250
Taylors Jahrgangsport 1994240

Sake

Himmelswind Amabuki69
Dasaß 50 Jumai Daijinjo79
Kirin Vintage 200969

Digestifs

Preise in Euro · 2 cl, sofern nicht anders angegeben

Armagnac

Darroze 4 Ans8
Darroze 40 Ans17

Calvados

Adrien Camus 12 Jahre9

Cognac

Peyrat Grand Champagne8
Peyrat XO11

Gin

Tanqueray, 0,0% Alkohol5
Blue Gin – Hans Reisetbauer6
Woodland Dry Gin6
Woodland Dry Gin Rosé6
Ferdinands Dry Gin, Forstmeister Ziliken7
Flight Mode HongKong-Edition8
Flight Mode Copenhagen Edition8
Flight Mode Granada Edition8

Grappa

Berta – Elisi5
Berta – Oltre Il Valo9
Berta – Solo Per Gian Fass 9015
Berta – Casalotto 199016

Kümmel

Elmendorf, Hamburgs älteste Destillerie6

Moscatel de Setubal

Quinta da Bacalhoa 200412

Obstbrand

Apfel, Red Cox No. 21 aus Holstein, Spiritus Rex12
Birne, Rote Williamsbirne, Hans Reisetbauer11
Blutorange, Sizilianisch „Moro“, Spiritus Rex12
Erdbeere, Marder9
Birne, Marder5
Ingwer, Hans Reisetbauer11
Karotte, Hans Reisetbauer11
Kirsche, Weingut Herbst9
Mandarine, Sizilianisch, Tardivi di Ciaculli No. 45, Spiritus Rex14
Obstler, Marder5
Pflaume, Sudachi No. 5519
Zitrone, „Etrog“ Amalfi, Spiritus Rex17
Zwetschke, Hans Reisetbauer9

Pastis

Henri Bardouin, 4 cl8
Pastis 12/12 de Saint Tropez Rendevouz en Terrasse, 4 cl8

Port

Casa Santa Eufemia, Lucia Carvalho, Weiss, 5 cl5
Casa Santa Eufemia, Lucia Carvalho, Tawny 10 Years, 5 cl8
Casa Santa Eufemia, Lucia Carvalho, Tawny 20 Years, 5 cl11
Casa Santa Eufemia, Lucia Carvalho, Tawny 30 Years, 5 cl14
Casa Santa Eufemia, Lucia Carvalho, Tawny 40 Years, 5 cl19

Whisky

An Cnoc 12 Years, Speyside, 4 cl12
Dalmore Portwood Reserve, Highlands, 4 cl12
Benromach Peat Smoke, Speyside12

Perlage – Housedrinks

„ROSEXY“ – Perlage-Spritz, der Aperolkiller · 0,2 l9
„WIPOTO“ – WhitePOrtTOnic · 0,2 l9

Getränke

Boissons

Preise in Euro

Weinschorle

Weinschorle weiß6

WasserSt. Leonhard, medium oder still

Flasche 1,0 Liter7
Glas 0,2 Liter3

Limonade

Oranginafranzösische Luxuslimo · Flasche 0,25 l4
Afri-ColaKlassik mit Zucker oder Zero · Flasche 0,25 l4

Biere

HellesFlötzinger · 0,5 l5
PilsPeroni · mit Alkohol oder 0,0 % · 0,33 l5
WeizenKarg Brauerei Murnau · 0,5 l6
Weizen alkoholfreiStörtebeker Bernstein6

Kaffee, Maya – Rösterei Hamburg

Americano5
Cappuccino5
Espresso4
Espresso Doppio5
Espresso Macchiato5

Speisekarte

Tataki de Thon

Carpaccio de Veau

Saumon Gravelax

Crevettes au Vin Blanc

Boeuf Bourguignon

Coq au Vin Rouge

Bouillabaisse „Perlage“

Filet de Boeuf

Frische Linguine mit Parmigiano-Sahne-Soße

zusätzlich mit 2 Black Tiger (6/8er)

zusätzlich mit Rinderfiletstreifen

Mousse au Chocolat

Sorbet du Mois

Ménage à Trois

Jura

Ziegenkäse „Le Cabrissac“

Stilton

„Oslo“

„Osaka“

„Alba“

„Straßburg“

„Siena“

„Paris“

„Kids Paradise“

„Veggie-Star“